L'evaporatore è uno dei quattro componenti principali del sistema di refrigerazione ed è la massima espressione di efficienza ed efficienza del raffreddamento. L'evaporatore è generalmente progettato e equipaggiato dal produttore del refrigeratore e l'utente non deve scegliere. Tuttavia, al fine di mantenere al meglio il sistema di refrigerazione e garantirne un funzionamento efficiente, è opportuno tenere presente i seguenti punti:

A causa dell'influenza dell'altezza della colonna di liquido refrigerante del refrigeratore, la temperatura di evaporazione sul fondo dell'evaporatore allagato è superiore alla temperatura di evaporazione della superficie del liquido. Diversi refrigeranti hanno effetti diversi sulla temperatura di evaporazione di diversi livelli di liquido a seconda dell'altezza del fluido idrostatico. Indipendentemente dal refrigerante, quanto più bassa è la temperatura di evaporazione della superficie del liquido, tanto maggiore è l'effetto dell'altezza idrostatica sulla temperatura di evaporazione. Pertanto, l’effetto dell’altezza idrostatica sulla temperatura di evaporazione può essere ignorato solo quando la pressione di evaporazione è elevata. Quando la temperatura di evaporazione è bassa, non può essere ignorata. Vale a dire che in questo momento non è economico utilizzare un evaporatore allagato.

Se la temperatura di evaporazione è inferiore alla temperatura di solidificazione della salamoia, la salamoia potrebbe congelare. Nell'ultimo processo del refrigerante*, la temperatura della salamoia è bassa* e la possibilità di congelamento è ampia*. Quando si utilizza l'acqua come salamoia, è teoricamente possibile che la temperatura della parete interna del tubo possa scendere fino a 0 °C. Tuttavia, per ragioni di sicurezza, la temperatura della parete interna del tubo all'estremità di uscita di quest'ultimo processo è solitamente mantenuta al di sopra di 0,5 °C. Nel caso della salamoia come refrigerante, secondo lo stesso principio, la temperatura della parete interna del tubo dovrebbe essere superiore alla temperatura di solidificazione della salamoia di oltre 1 °C.

Quando il refrigerante scorre attraverso l'evaporatore, si verifica una perdita di pressione e la pressione p2 del refrigerante all'uscita dell'evaporatore è inevitabilmente inferiore alla pressione p1 all'ingresso, abbassando così la pressione di aspirazione del compressore, con conseguente diminuzione della capacità di refrigerazione. A seconda dei diversi modelli, la scelta dell'evaporatore è diversa, ad esempio un refrigeratore a scatola, che utilizza un evaporatore a serpentina con serbatoio dell'acqua; refrigeratore aperto e refrigeratore a vite, evaporatore a fascio tubiero; Raffreddatore acido-base, è possibile scegliere l'evaporatore a tubi in titanio o lo scambiatore a piastre in acciaio inox. Un refrigeratore può avere una varietà di opzioni, ovviamente personalizzabili in base alle esigenze dell'utente.